用料：主料，猪肉10斤，猪肠1000克；
调料：食盐100克。酱油500克。白酒100克，白糖100克，香肠料适量
1.
晚上将后肘肉10斤（选择2分肥，8分瘦的肉），放冰箱冷冻，早上切会好切些，也可以让卖肉的帮你绞好。切肉的时候肥肉切成丁，瘦肉切成条
1.
晚上将后肘肉10斤（选择2分肥，8分瘦的肉），放冰箱冷冻，早上切会好切些，也可以让卖肉的帮你绞好。切肉的时候肥肉切成丁，瘦肉切成条
2.
香肠料两小包（很多地方有卖吧），白酒100克，白糖100克，酱油500克（我用的400克味极鲜加100克老抽），盐100克。倒入肉中，将肉拌匀。没必要用我的方法哈，因为香肠调料包不同。肠料很多地方有卖，网上也有，可以根据肠料里提供的原料配比来调料。
香肠料两小包（很多地方有卖吧），白酒100克，白糖100克，酱油500克（我用的400克味极鲜加100克老抽），盐100克。倒入肉中，将肉拌匀。没必要用我的方法哈，因为香肠调料包不同。肠料很多地方有卖，网上也有，可以根据肠料里提供的原料配比来调料。
3.
拌好的肉要腌一到两小时
拌好的肉要腌一到两小时
4.
肠衣洗净，里面也冲一下，将肠衣的一头系好，找一个大的漏斗，漏斗杂货店就有卖，2块钱一个，将肠衣套在漏斗上
5.
找一个盆，将漏斗放在盆里，然后将肉放在漏斗里
6.
带上一次性手套，直接用手往下推就可以。灌一会，用手往下捏一捏，使肉变的更紧实，但不要太用力，容易挤破肠衣
肠衣洗净，里面也冲一下，将肠衣的一头系好，找一个大的漏斗，漏斗杂货店就有卖，2块钱一个，将肠衣套在漏斗上
5.
找一个盆，将漏斗放在盆里，然后将肉放在漏斗里
6.
带上一次性手套，直接用手往下推就可以。灌一会，用手往下捏一捏，使肉变的更紧实，但不要太用力，容易挤破肠衣
7.
有空气的地方可以用牙签扎一下
8.
每隔十厘米左右扭一下，以后吃的时候从此处切断即可。将头上打结
9.
在每根肠上都扎上几个小孔，就可以放阴凉处晾了，选择温度比较低的地方
有空气的地方可以用牙签扎一下
8.
每隔十厘米左右扭一下，以后吃的时候从此处切断即可。将头上打结
9.
在每根肠上都扎上几个小孔，就可以放阴凉处晾了，选择温度比较低的地方
10.
20天左右就可以吃了。吃的时候蒸熟就可以，如果一次吃不完，可以继续晾在温度比较低的屋里或者放冷冻，吃的时候直接切片即可
20天左右就可以吃了。吃的时候蒸熟就可以，如果一次吃不完，可以继续晾在温度比较低的屋里或者放冷冻，吃的时候直接切片即可
菜品特色
这种风干肠家里年年都灌，也算是春节待客的一盘硬菜。一是简单方便（直接切片摆拍即可），二是易保存，放冰箱冷冻可存一年之久。
去年也是自己灌的肠，因手法不当，灌到深夜两点。（好弱）现在很多灌肠的店家排队要排四五个小时，其实在家灌肠，10斤肉3个小时就能搞定。切肉一小时（店家给绞肉的话），腌肉一小时，灌肠一小时。
去年也是自己灌的肠，因手法不当，灌到深夜两点。（好弱）现在很多灌肠的店家排队要排四五个小时，其实在家灌肠，10斤肉3个小时就能搞定。切肉一小时（店家给绞肉的话），腌肉一小时，灌肠一小时。